Lorsqu’on distille une plante on obtient d’une part l’huile essentielle et d’une autre part l’hydrolat, qui est en fait l’eau de source, la vapeur d’eau qui a servi à la distillation. Cette eau s’est chargée en molécules aromatiques, oligo-éléments et autres principes actifs solubles dans l’eau.

La teneur en molécules aromatiques d’un hydrolat est très faible comparativement aux huiles essentielles qui elles, sont très concentrées. Beaucoup plus doux que les huiles essentielles, les hydrolats sont d’une utilisation facile et sans risque et trouvent tout leur intérêt pour soigner les bébés, jeunes enfants, femmes enceintes ou autres personnes sensibles.